Barbecue: Smoked & Grilled Recipes from Across the Globe

Destacado por EL PROGRAMA DE HOY de NBC, The Sunday Times, Hello Magazine, Daily Mail, el Independent, Waitrose Weekend, Stylist, Monocle, Great British Chefs, The Caterer

La guía definitiva para cocinar con fuego y humo, con 280 queridas recetas de barbacoa y parrilla de culturas de todo el mundo

Acompaña al maestro de la parrilla Hugh Mangum en un delicioso recorrido mundial por las tradiciones de la barbacoa en esta vibrante colección de recetas de más de 80 países. Organizado por capítulos - Brochetas y Salchichas, Platos principales, Guarniciones, Salsas y Condimentos, y Postres - las recetas variadas del libro abarcan estilos y técnicas, desde el clásico Brisket ahumado americano, Costillas especiadas con Berbere etíope y Barbacoa mexicana hasta Porchetta italiana, Satay de cerdo indonesio, Verduras asadas al carbón españolas y la icónica comida australiana de barbacoa conocida como 'Snags'.

Amplio e inclusivo, Barbacoa presenta recetas para costillas, filetes, pollos y cerdos enteros, tacos, hamburguesas, cocciones al vapor con mariscos y paella, así como platos principales sin carne; guarniciones como ensaladas de col, encurtidos, panes de maíz, frijoles horneados y cazuelas; y postres, incluyendo frutas a la parrilla, brownies en sartén y tarta de queso ahumada islandesa. Mangum, chef galardonado y cofundador de los muy queridos restaurantes de barbacoa Mighty Quinn's, revela la historia de origen detrás de cada receta, seguida de instrucciones claras y accesibles para cocineros caseros de todos los niveles.

Ricamente ilustrado con más de 100 fotografías que abren el apetito, este vibrante libro de cocina también cuenta con una sección especial de recetas aportadas por algunos de los chefs y expertos en cocina al fuego vivo más reconocidos del mundo, incluyendo a Maksut Askar, May Chow, Ross Dobson, Moustafa Elrefaey, Monique Fiso, Renzo Garibaldi, Elizabeth Karmel, Vusi Ndlovu, Sukyoung Park, Tomos Parry, Jess Pryles, Dave Pynt, Jessica Rosval, Marsia Taha Mohamed Salas, Sean Sherman y Rawlston Williams.