The Regional Italian Cookbook: Recipes from the Silver Spoon
The Regional Italian Cookbook: Recipes from the Silver Spoon
Phaidon Press
The Silver Spoon Kitchen y Cillero, Enrique
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Destacado en Eater, Bookpage y The Pittsburgh Post-Gazette
'Una clase magistral sobre el funcionamiento interno de una verdadera colección de recetas italianas.' - Eater
El recurso de cocina casera más confiable de Italia presenta una exploración ricamente ilustrada de las cocinas regionales únicas del país
Italia está formada por 20 regiones, cada una con su propia historia, cultura, paisaje y recetas distintivas. Organizado geográficamente, El libro de cocina regional italiana: Recetas de La Cuchara de Plata celebra la asombrosa diversidad de la cocina italiana, mostrando la identidad culinaria de cada región a través de sus ingredientes, platos y tradiciones alimentarias más famosos. Conocida en todo el mundo como la voz autorizada en la cocina casera italiana, La Cocina de La Cuchara de Plata lleva a los lectores en un viaje delicioso, combinando 160 recetas clásicas con textos evocadores y fotografías vívidas. El capítulo de cada región comienza con una introducción dedicada que explica sus ingredientes y platos locales, seguida de recetas auténticas para antipastos, primeros platos, platos principales, guarniciones y postres.
Viaje desde el norte de Italia, donde opciones contundentes y ricas como la Fonduta valdostana y el Risotto alla Milanese revelan la influencia geográfica de los Alpes y el Valle del río Po, hasta el sur, donde el suelo fértil y el clima cálido crean un paraíso para el cultivo de verduras, cítricos y olivos. Descubra cómo el centro de Italia, a menudo visto como el corazón de la cocina tradicional italiana, abraza ingredientes simples y de alta calidad —ya sea en la rústica Ribollita de la Toscana o en la robusta cocina centrada en la pasta del Lacio— y cómo Sicilia, con su crisol de influencias culturales, desarrolló sus platos distintivos.
Con recetas probadas por el tiempo tanto para platos emblemáticos como para joyas poco conocidas, El libro de cocina regional italiana invita a los lectores a llevar un sabor de Italia a sus propios hogares.
