Preserving the Seasons: A Guide to Canned, Jammed, Frozen, Dehydrated, Freeze-Dried, Quick-Pickled, and Infused Produce, Herbs, and Flowers (a Cookboo

Prácticas sencillas y recomendadas para enlatar, hacer mermeladas, infusionar, secar, deshidratar, congelar, liofilizar y encurtir rápidamente, ¡todo en un solo lugar! Con más de 100 recetas para aprovechar lo que has conservado.

Conservando las estaciones ofrece prácticas claras y seguras para conservar hierbas, frutas, verduras y flores comestibles. Es un recurso completo para los métodos más simples y seguros: hacer mermeladas, infusionar, secar, deshidratar, congelar, liofilizar y encurtir rápidamente.

Aspectos destacados incluyen:
- Más de 100 recetas como mezclas secas, adobos, rellenos para tartas, que utilizan lo que has conservado.
- Consejos de expertos y listas de equipos necesarios para cada método de conservación.
- Cientos de fotografías a todo color que guían e inspiran.
- Una lista completa de hierbas para tés botánicos y una guía exhaustiva de flores comestibles con notas sobre conservación y uso. (¡Piensa en: mantequilla compuesta! ¡Decoraciones para pasteles!)
- Recetas originales para mermeladas y jaleas, como jalea de violeta silvestre y mermelada de frambuesa especiada.
- Ideas para infusionar sal, azúcar, miel, aceite y vinagre para realzar la cocina.
- Un índice fácil de usar que te ayuda rápidamente a encontrar formas de conservar y disfrutar tu cosecha.

Organizado por método de conservación, cada sección cubre información detallada sobre las mejores prácticas, junto con consejos para resolver problemas y para el almacenamiento. Aquí también encontrarás deliciosas recetas que te ayudan a servir lo que has conservado: pastel bundt de cítricos y romero que usa naranjas deshidratadas; mezclas de hierbas como la mezcla de condimentos griega para realzar carnes y aves; conservas de cualquier fruta de hueso, perfectas en helados caseros; rodajas de pimiento encurtidas rápidamente para hamburguesas y tacos—y cualquier otra cosa; una tarta de melocotón en molde que trae el verano a cualquier día con melocotones congelados.