The Perfect Loaf: The Craft and Science of Sourdough Breads, Sweets, and More: A Baking Book

Dominar el arte del pan de masa madre puede parecer abrumador, con innumerables blogs y foros que ofrecen consejos contradictorios. Encontrar una guía confiable y completa para ganar confianza en este gratificante oficio es esencial para cualquier panadero casero.

Este innovador libro de cocina, La hogaza perfecta: El arte y la ciencia del pan de masa madre, dulces y más, desmitifica la elaboración del pan de masa madre. Ofrece técnicas detalladas y recetas infalibles, haciéndolo accesible para principiantes y a la vez profundo para panaderos experimentados. Explora los fundamentos y adquiere la confianza para experimentar con diversas harinas, niveles de hidratación y proporciones de ingredientes.

Reconocido como Ganador del Premio James Beard y Ganador del Premio IACP, y un best seller del New York Times, esta biblia del pan cubre todo, desde hogazas libres y panes en molde hasta pizzas, panes planos, bollos e incluso dulces como rollos de canela y donas. Incluye secciones para resolver problemas, guías visuales de fallos comunes en el pan y profundizaciones en la ciencia detrás de los procesos de horneado.

La hogaza perfecta es una guía indispensable para quien desee elevar sus creaciones de masa madre.