Venice: Four Seasons of Home Cooking

Un deslumbrante homenaje a la mayor cocina regional "oculta" de Italia por el autor del libro de cocina innovador y superventas Polpo

De regreso a la ciudad que inspiró su pasión gastronómica, Norman Russell se sumerge en las recetas auténticas y las tradiciones culinarias de Venecia y el Véneto en cien recetas que muestran los sabores sencillos pero exquisitos de La Serenísima. Documenta un año mágico aprendiendo y perfeccionando las especialidades y los platos cotidianos reconfortantes de la cocina veneciana en una cocina rústica de un barrio alejado de las multitudes turísticas — donde la ropa se tiende a lo largo de las estrechas calles y algunas casas aún dependen de un pozo comunal para el agua.
Russell reproduce con cariño verdaderas recetas venecianas con ingredientes auténticos muy diferentes de la comida globalizada para turistas en los restaurantes de la ciudad. El libro está estructurado por estaciones, destacando los productos siempre cambiantes disponibles en los bulliciosos puestos del mercado de Venecia a lo largo del año. Se incluyen favoritos venecianos como espárragos con mantequilla de parmesano y anchoas, risotto de calabaza, arancini, conejo a la cazadora, ensalada tibia de pato con nueces y remolachas, vieiras con limón y menta, y ensalada tibia de pulpo.
Russell también ofrece una mirada rara e íntima a Venecia: sus joyas arquitectónicas ocultas, lugares secretos, historia arraigada, el color y la energía de la vida diaria y los personajes que hacen que esta ciudad sea tan encantadora.